Hai.
Assalamualaikum.
Sapa suka makan
nasi lemak…angkat tangann (gaya guru tadika) hehehe..actually siapa yang tak
suka makan nasi lemak. Makanan tradisi kita rakyat Malaysia tu. Kalau jadi
orang Malaysia dan Melayu terutamanya tapi tak pernah makan nasi lemak tu membohong
lah namanya tuu. Even now Nasi Lemak has become our signature food dan
pelancong yang datang ke Malaysia yang tidak merasai nasi lemak kita ni memang
tak lengkap percutiannya itu.Haaa betapa hebatnya nasi lemak kita. And even ade
kes baru-baru ni Chef Wan ,chef selebriti kita tu telah memberi komen terhadap
nasi lemak yang disajikan sebuah syarikat penerbangan sebagai “nasi lemak
telanjang” dek kerana nasi lemak yang dihidangkan kepadanya sewaktu penerbangan
tu tak cukup syarat.Kalau tak silap, ade nasi lemak, sambal dan telur mata je
sebijik. Ish2…memang kene la syarikat penerbangan tersebut, ko hidang nasi
lemak tak cukup korum cenggitu kat Chef kita ni..Harapnya dptlah dipertingkatkan
ye selepas ni. Ok dah punya panjang bebel, sebenarnya aku nak share resepi nasi
lemak yang selalu aku buat.Agak senang nak buat,xdelah renyah sgt walaupun sejam lebih jugakla nak siapkannya, dan rasanya sedap taw,sampaikan
tiap kali suami makan tiap kali tu lah dia suruh aku jual nasi lemak..hadoila.
abesla bisnes makcik odah makcik peah makcik salbiah kat tepi jalan sana kalau
aku meniaga juga..kihkih…resepi ni aku ambil kat internet juga tapi aku tak
ingat dah kat mana sebab dah lama sangat. Pastu aku dah olah sendiri mengikut selera
anak tekakku sebab dalam masak lauk pauk ni bagiku xde dosa pun kalau nak ubah
terlebih ke terkurang ke asal sodaaap…tak gitu? ok dah, jom tengok..
Nasi Lemak Mudah,
Sarapan Hebat
Nasi Lemak:
Bahan2:
2 cawan beras
2 cawan air
1 cawan santan kotak (aku letak je semua sekotak
200ml tu)
1 sudu kecil garam
1 helai daun pandan disimpulkan
Cara2:
1.
Basuh
beras di dalam periuk rice cooker seperti biasa dan toskan airnya.
2. Di dalam mangkuk yang lain tuangkan santan kotak
sehingga habis. Kemudian tambahkan air untuk mencairkan santan tadi. Kacau adunan santan dan air
sehingga sebati.Masukkan garam.Kacau sebati.
3.
Tuang santan tadi ke dalam beras sehingga menutupi
permukaan beras. Sekiranya tidak mencukupi tambah
air. Sukat
campuran air dan santan tadi seperti memasak nasi biasa. Lebih senang guna
jari.
4. Masak adunan nasi lemak
tadi di atas rice cooker seperti biasa. Sesudah suis masak atau cook bertukar
kepada warm, ambil senduk nasi dan gaulkan sedikit nasi lemak yang sudah
dimasak. Dan tekan semula suis masak atau cook kembali.
5. Nasi akan dimasak semula
tapi kali ni lebih kering dan tidak melekat. Biarkan suis warm berlalu lebih 30
minit untuk mendapatkan nasi lemak yang enak.
Formulanya macam ni kalau
nak senang :
2 cwn beras = 2 cwn air = 1
cwn santan
Sambal Tumis
Bahan2 :
1 cawan ikan bilis ~ dikopek dan dicuci bersih (aku
suka ikan bilis jepun yg kecik2 tu)
4 sudu
besar cili kering kisar/cili boh
1 sudu air
asam jawa
Gula,
garam & aji (jika suka) secukup rasa
½ cawan air
Minyak masak secukupnya
Bahan
Kisar
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
(Biasanya aku memang dah siapkan bahan kisar dan
simpan dalam petisejuk,bila nak pakai senang,keluarkan aje. Utk resepi ni aku
ambil bahan kisar ni kuantiti sama banyak dengan cili boh iaitu 4 sudu besar)
Cara2:
1. Panaskan minyak &
goreng ikan bilis hingga garing & ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama (ini boleh menambah
kesedapan sambal tumis) tumiskan bahan2 kisar & cili kisar sehingga terbit
minyak. Kalau nak sambal yang lebih sedap, biar tumis ni lama-lama sikit xpe,sampai
agak garing, barulah ditambah air asam jawa/asam jawa paste. Kacau
sekejap.
3. Tambahkan gula, garam &
aji (jika suka).Biarkan masak seketika.
4. Masukkan sedikit air &
biarkan mendidih. Bila nampak sambal terbit minyak . Kalau suka ikan bilis
dimasukkan terus, boleh masukkan ikan bilis yang digoreng tadi . Boleh juga
kalau taknak dimasukkan bilis goreng & hidang bilis yang garing tadi berasingan
semasa makan. Terpulanglah pada selera masing2.
Sekarang, bolehlah dihidang nasi bersama sambal,
ikan bilis, telur rebus dan hirisan timun. Hmm..nyum3 membayangkannya pun dah
buat terliur. Esok kena buat nih. Yess!!
Bagiku, nasi
lemak yang sempurna wajib ada;
- Nasi
Lemak
- Sambal
Tumis
- Ikan
Bilis
- Telur
rebus
- Timun
Kalau nak tambah yang lain2 macam kacang ke ayam
goreng ke sambal sotong ke sukati kau lah.Asal sodaaapp....
Tips
dapur :
- Kisar
bawang merah+besar+putih dalam nisbah 4:2:1. Kisar siap2 banyak2 lepas tu boleh simpan
dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk. Jadi bila nak guna untuk
tumisan cuma keluarkan je banyak mana yang kita nak dan boleh masak je. Tak
payah susah2 kopek bawang setiap kali nak tumis. (sebab aku suka masakan tumis2)
- Kalau guna asam
jawa yang biji tu, kena masukkan sedikit asam jawa dalam mangkuk kecil, letak
air sedikit lepas tu ramas2 supaya perisa asam jawa tu keluar dan tinggal
betul2 bijinya sahaja. Ambil air asam jawa dan bijinya tu dibuang. Buang biji
tu jangan dimasak sekali pulak.
Ok dah, nak tidur esok pagi nak buat nasi lemak.
Yahooo!!
Selamat Malam.Tata.